Poggio ai Santi dispone di suite (da 40 a 80 m²) e di 2 camere (35 e 45 m²) dislocate su tre dimore, tutte situate all’interno del parco: l’edificio principale, un Podere che risale alla metà del diciannovesimo secolo; una villa panoramica con una vista mozzafiato; una deliziosa dependance, anticamente una scuderia, che si affaccia sulla pineta. Le suite sono dotate di un bagno con doccia e alcune anche di una vasca: una stanza che coniuga, in maniera armonica, spazio e materiali di lusso. Cinque delle suite sono dotate di un piccolo angolo cottura. La maggior parte dispone di una terrazza privata. Poggio ai Santi si distingue inoltre per la cura con cui la padrona di casa, Francesca Vierucci, ha ammobiliato e decorato gli appartamenti, curando ogni dettaglio con il suo caratteristico gusto impeccabile. Nessuna camera somiglia alle altre.